Calculateur de portions de recette
Rédigé par Thierno Sadou Diallo, formule vérifiée selon notre méthodologie • Mis à jour le 14/08/2026
Pour adapter une recette, multipliez la quantité de chaque ingrédient par le nouveau nombre de convives, puis divisez par le nombre initial. Exemple : une recette pour 4 personnes avec 200 g de farine, adaptée pour 6 personnes, nécessite 300 g de farine.
Explication
Adapter une recette à plus ou moins de convives revient à appliquer la même proportion à chaque ingrédient : c'est une règle de trois (voir notre calculateur de règle de trois pour le principe général), répétée pour chaque ligne de la recette. Ce calculateur traite un ingrédient à la fois — répétez l'opération pour chaque ligne de votre recette. Attention : cette règle de proportionnalité simple fonctionne bien pour la plupart des ingrédients (farine, sucre, liquides), mais moins bien pour certains éléments qui ne s'adaptent pas linéairement — les épices et assaisonnements forts (piment, sel) gagnent à être ajustés progressivement et goûtés plutôt que strictement proportionnés, et un temps de cuisson ne se multiplie jamais par le même facteur que les quantités.
Exemple : recette pour 4 adaptée à 6 convives
Données d'entrée
Portions prévues : 4. Quantité de farine : 200 g. Convives souhaités : 6.
Calcul
Quantité ajustée = (quantité initiale × portions souhaitées) ÷ portions initiales = (200 × 6) ÷ 4 = 1 200 ÷ 4 = 300.
Résultat
Il faut 300 g de farine pour 6 personnes, au lieu de 200 g pour 4.
Questions fréquentes
Cette méthode fonctionne-t-elle pour toutes les recettes ?
Elle fonctionne bien pour la plupart des ingrédients de base (farine, sucre, liquides, matières grasses). Elle est moins fiable pour les épices et le sel, à ajuster plutôt progressivement en goûtant, et ne s'applique jamais au temps de cuisson, qui ne varie pas dans les mêmes proportions que les quantités.
Comment adapter tous les ingrédients d'une recette d'un coup ?
Ce calculateur traite un ingrédient à la fois : répétez l'opération pour chaque ligne de votre recette en gardant le même rapport portions initiales / portions souhaitées à chaque fois.
Le temps de cuisson change-t-il avec la quantité ?
Pas dans les mêmes proportions que les ingrédients. Une plus grande quantité (par exemple un gâteau plus épais dans un plat plus grand) peut nécessiter un temps de cuisson plus long à température identique ou légèrement réduite — ce calculateur ne couvre pas cet aspect, à ajuster selon votre expérience ou les indications de votre recette source.