Calculateur d'apport en vitamine A
Rédigé par Thierno Sadou Diallo, formule vérifiée selon notre méthodologie • Mis à jour le 17/08/2026
Le pourcentage de la référence nutritionnelle en vitamine A se calcule avec (vitamine A consommée ÷ RNP) × 100. La RNP est de 750 µg ER/jour pour un homme adulte et 650 µg ER/jour pour une femme adulte ; avec 500 µg ER consommés, un homme atteint environ 67 % de sa référence.
Explication
La vitamine A regroupe le rétinol (forme active, présente dans les produits animaux comme le foie, les produits laitiers entiers et les œufs) et les caroténoïdes provitaminiques comme le bêta-carotène (présents dans les légumes et fruits orange ou verts foncés, que l'organisme convertit partiellement en rétinol). Elle intervient dans la vision (en particulier l'adaptation à la vision nocturne), le maintien de la peau et des muqueuses, et le fonctionnement du système immunitaire. Les apports sont exprimés en équivalents rétinol (µg ER), une unité qui permet de comparer les deux formes sur une base commune, le bêta-carotène ayant une efficacité de conversion en vitamine A active nettement inférieure au rétinol pur. La référence nutritionnelle pour la population (RNP) fixée par l'ANSES est de 750 µg ER par jour pour un homme adulte et de 650 µg ER par jour pour une femme adulte, un écart qui reflète principalement la différence de besoins énergétiques moyens entre les deux. Le foie reste de loin l'aliment le plus concentré en vitamine A préformée (rétinol), au point qu'une consommation très régulière et abondante (plusieurs fois par semaine, en particulier chez la femme enceinte) peut approcher les seuils de sécurité fixés pour la vitamine A préformée, contrairement au bêta-carotène des végétaux, dont un excès alimentaire n'est pas associé à une toxicité comparable. Comme pour la vitamine A, l'ANSES fixe des références nutritionnelles propres à chaque micronutriment : voir notamment nos calculateur d'apport en vitamine C et calculateur d'apport en fer, deux autres nutriments aux besoins également différenciés selon le profil.
Exemple : homme adulte, 500 µg ER consommés
Données d'entrée
Vitamine A consommée : 500 µg ER. Sexe : homme (RNP 750 µg ER/jour).
Calcul
Pourcentage de la RNP = (500 ÷ 750) × 100 ≈ 66,67 %.
Résultat
Cet apport couvre environ 67 % de la référence nutritionnelle en vitamine A pour ce profil.
Questions fréquentes
Pourquoi la référence est-elle exprimée en équivalents rétinol plutôt qu'en unités internationales (UI) ?
L'équivalent rétinol (µg ER) est l'unité désormais recommandée par les autorités nutritionnelles européennes, car elle tient compte du fait que le bêta-carotène des végétaux n'est converti en vitamine A active qu'avec un rendement partiel, contrairement au rétinol préformé des produits animaux. Les unités internationales (UI), encore utilisées sur certains emballages notamment nord-américains, suivent une autre convention de conversion, ce qui peut prêter à confusion en comparant directement les deux échelles.
Le foie est-il vraiment aussi riche en vitamine A qu'on le dit ?
Oui, le foie (bœuf, veau, volaille) est de loin l'aliment le plus concentré en vitamine A préformée, au point qu'une portion peut à elle seule dépasser largement l'apport quotidien recommandé. C'est pourquoi une consommation très fréquente de foie n'est pas conseillée pour tous les publics, en particulier la femme enceinte, chez qui un excès de vitamine A préformée est associé à un risque pour le développement du fœtus.
Un excès de vitamine A d'origine végétale (bêta-carotène) est-il aussi risqué ?
Non, un apport élevé en bêta-carotène par l'alimentation (carottes, patates douces, légumes verts foncés) n'est pas associé à une toxicité comparable à celle du rétinol préformé en excès : l'organisme régule sa conversion en vitamine A active selon ses besoins réels. Une consommation très importante peut tout au plus colorer légèrement la peau (caroténodermie), un effet bénin et réversible, sans rapport avec les risques d'un excès de rétinol préformé.