Calculateur de quantité de glace par personne
Rédigé par Thierno Sadou Diallo, formule vérifiée selon notre méthodologie • Mis à jour le 06/09/2026
La quantité de glace recommandée est d'environ 2 boules par personne (soit environ 120 g avec des boules de 60 g). Pour 8 personnes, cela représente 16 boules, soit 960 g de glace.
Explication
Deux boules de glace par personne, soit environ 120 g, constitue le repère le plus couramment cité pour un dessert servi après un repas — une quantité qui peut monter à 2,5 ou 3 boules si la glace est proposée comme plat principal (un dessert glacé généreux plutôt qu'une simple touche sucrée en fin de repas), ou redescendre à 1,5 boule pour un buffet où d'autres desserts sont également proposés. Le poids d'une boule varie lui aussi sensiblement selon le type de glace : une glace industrielle, plus dense, donne généralement des boules de 60 à 70 g, tandis qu'une glace artisanale, souvent plus aérée ou façonnée plus généreusement, peut atteindre 80 g par boule. Ce calculateur multiplie simplement le nombre de convives par le nombre de boules souhaité par personne, puis par le poids d'une boule, pour obtenir à la fois le nombre total de boules à prévoir (utile pour estimer le temps de service) et le poids total de glace nécessaire (utile pour savoir quelle quantité acheter). Les deux paramètres restent entièrement réglables pour s'adapter au contexte du repas et au type de glace choisi, le même principe que celui retenu par notre calculateur de quantité de pâtes par personne pour un autre type de portion.
Exemple : dessert glacé pour 8 personnes
Données d'entrée
Nombre de personnes : 8. Boules par personne : 2. Poids d'une boule : 60 g.
Calcul
Nombre de boules total = 8 × 2 = 16. Quantité de glace = 16 × 60 = 960 g.
Résultat
Il faut prévoir 16 boules de glace, soit 960 g au total, pour ce dessert.
Questions fréquentes
Combien de litres de glace cela représente-t-il ?
Cela dépend de la densité de la glace (une glace très aérée pèse moins qu'une glace dense pour un même volume), mais en repère approximatif, un litre de glace pèse généralement entre 500 et 600 g. Pour 960 g de glace, il faut donc prévoir environ 1,6 à 2 litres, en tenant compte d'une marge pour les boules qui ne peuvent pas toujours être formées parfaitement jusqu'au fond du bac.
Pourquoi le poids d'une boule varie-t-il autant selon le type de glace ?
Une glace industrielle contient généralement plus d'air incorporé lors de la fabrication (le foisonnement), ce qui la rend moins dense pour un même volume de boule, autour de 60 à 70 g. Une glace artisanale, souvent moins foisonnée et façonnée à la cuillère de façon plus généreuse, donne des boules plus lourdes, jusqu'à 80 g.
Combien de boules prévoir si la glace est servie comme plat principal ?
Dans ce cas, il est courant de monter jusqu'à 3 boules par personne plutôt que les 2 boules habituelles d'un dessert de fin de repas, la glace constituant alors l'essentiel de ce qui est servi plutôt qu'une touche sucrée complémentaire — le même principe de portion généreuse que celui appliqué à un fromage à raclette servi en plat principal, voir notre calculateur de quantité de fromage à raclette par personne.